Tort Cifra

Nu e mare lucru de spus in plus despre tortul cifra cu foi de miere, toata lumea stie despre ce e vorba asa ca trecem direct la subiect!

Pentru 2 cifre de aproximativ 1 kg fiecare:

Pentru blat:

• 80 g Miere

• 1 buc. Ou

• 140 g Zahar

• 90 g Lapte

• 90 g Ulei

• 5 g Bicarbonat (1.5 lingurite)

Ingredientele se pun intr-o oala si se incalzesc doar pana cand tot zaharul este topit dupa care se lasa la racit pana ajung la temperatura camerei.

• 460 g Faina

Lichidul se adauga peste faina si se amesteca pana obtinem un aluat. Daca aluatul este prea moale, se poate inveli cu folie alimentara si lasa inca o perioada la racorit.

Se intind foi subtiri de 2-3 mm din care se decupeaza formele dorite, se impunge aluatul din loc in loc cu furculita si se coace la 175 C, fara ventilatie, 6-7 minute (sau pana cand blatul este usor maroniu).

Pentru crema:

• 400 g Ciocolata Alba

• 200 g Frisca

Se topesc pe baie de aburi dupa care ganache-ul format se pune la rece pana se intareste.

• 600 g Mascarpone

Se agauga peste ganache-ul de ciocolata alba si se mixeaza pana obtinem o crema pufoasa cu care vom umple tortul.

Intre straturile de blat se pun fructe proaspete (capsuni, zmeura, etc) iar tortul se decoreaza cu fructe, bezele, macarons, etc.