Eclere PERFECTE – cu crema de Vanilie si glazura de Ciocolata
Eclerele desertul pe care il gasesti la aproape toate cofetariile dar totusi, atat de rar gasesti unul bun, facut corect. Eclerul perfect este drept, fara crapaturi, crocant si cu echilibru intre crema si blat. Uite cum sa il faci:
Pentru 20 eclere:
100 g Apa
100 g Lapte
100 g Unt
10 g Zahar
3 g Sare
Se pun intr-o oala pe foc mediu pana cand untul se topeste. Cand lichidul incepe sa fiarba se ia oala de pe foc.
133 g Faina
Cerneti tot timpul faina inainte de a o folosi! Adaugati-o peste lichidul fierbinte si amestecati foarte bine.
Oala se pune la loc pe foc si se amesteca pana cand pe fundul oalei se formeaza o pojghita de faina(nu amestecati si pojghita).
Scoateti blatul intr-un bol si amestecati pana cand se raceste.
200 g Oua
Se adauga peste blatul racit, putin cate putin, amestecand pana la integrare inainte de a adauga urmatoarea cantitate de ou.
Se pune intr-un pos de cofetarie cu dui cu colti mici si se poseaza eclere care se coc la 180 C pana cand sunt maronii.
Folositi tot timpul ca baza covorase microperforate din silicon, eventual cele special pentru eclere, cu dimensiunea eclerului desenata pe ele.
