Profiterol / Mini choux a la creme

Profiterol sau mini choux a la creme…. sau acele “gogosele” mici si usor crocante, pline cu crema fina si glazurate cu ciocolata. Ce sa mai, e clar ca nu le poti rezista!

Pentru aproximativ 1 kg:

Pentru choux:

• 100 g Lapte

• 100 g Apa

• 100 g Unt

• 10 g Zahar

• 2 g Sare

Pune ingredientele pe foc mediu pana se topeste untul si tot amestecul incepe sa fiarba. La primul clocot, da jos oala de pe foc si adauga:

• 133 g Faina

Amesteca bine faina si revin-o cu oala pe foc, amestecand pana cand pe fundul oalei se formeaza o pojghita subtire.

Raceste usor aluatul obtinut dupa care, folosind un mixer de mana sau planetar integreaza:

• 200 g Oua

Adica 4 oua medii, rand pe rand cate unul, pana se omogenizeaza amestecul.

Formeaza choux-uri cu un pos cu dui si coace-le la 175C pana cand se rumenesc bine.

Pentru crema:

• 6 buc Galbenus Ou

• 100 g Zahar

• 20 g Amidon

• 1 buc Esenta Vanilie

Amesteca ingredientele si adauga peste ele:

• 225 g Lapte

Pune oala pe foc si fierbe, amestecand continuu pana cand amestecul se ingroasa si este lucios.

• 200 g Unt

Adauga untul in mai multe randuri, peste crema fierbinte si amesteca pentru a-l integra.

Cand crema si choux-urile s-au racit, umple chou-urile cu crema si glazureaza-le cu:

Pentru Glazura:

• 150 g Ciocolata cu Lapte

• 75 g Smantana pentru Frisca

Pe care le topesti impreuna pe baie de aburi si le lasi sa se raceasca pana la consistenta potrivita.

Incearca sa nu le mananci pe toate deodata!